Menú degustación

55,00 

  • Aperitivo
  • Carpaccio de presa ibérica curada en casa, vinagreta de jengibre e Idiazabal ahumado)
  • Ravioli de txangurro con salsa de hinojo y huevas de trucha
  • Foie, alcachofa, jugo de cebolla asada y papada
  • Setas de temporada con yema de huevo y espuma de patata
  • Merluza a baja temperatura con sopa de calamar y tallarines de sepia
  • Cochinillo Segoviano deshuesado con jugo de ajo asado y calabaza
  • Pera al vino tinto, yogur de oveja y helado de violeta

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